动物油酸的原料主要是动物脂肪，具体来源于多种动物的脂肪组织或相关副产品。

这些原料通过提炼和分离工艺，可从中获取动物油酸。常见的原料来源主要分为以下几类：

1. 陆生哺乳动物脂肪

猪油：来自猪的皮下脂肪和内脏脂肪，是传统且常见的动物油酸原料之一。

牛油 / 牛脂：取自牛的脂肪组织，其脂肪成分中含有一定比例的油酸，可用于提取。

羊油 / 羊脂：来源于绵羊或山羊的脂肪，同样是动物油酸的原料选项，尤其在部分地区应用较广。

2. 水生动物脂肪

鱼油：包括深海鱼（如三文鱼、鳕鱼）和淡水鱼的脂肪，不仅含油酸，还富含不饱和脂肪酸，是特定领域动物油酸的重要来源。

鲸油（需注意）：传统上曾作为原料，但由于鲸类保护政策，目前全球多数地区已禁止或严格限制使用，实际应用极少。

3. 其他动物副产品

动物内脏脂肪：如牛、猪的内脏周围脂肪，经过处理后也可作为提取动物油酸的补充原料，实现资源的综合利用。