动物油酸结构

- 2018-01-17 -

    现在动物油酸脂肪酸已经被广泛运用到各行业中,对它也仅仅略知一二,今日小编带咱们对它进行进一步的了解。下面咱们就一起来了解一下脂肪酸的结构及碳链长度:

  脂肪酸的结构及碳链长度:高级动植物的脂肪酸都是偶数碳原子酸。碳链长度在C12至C28之间,最常见的是C16和C18酸。C12以下的饱满脂肪酸主要存在于哺乳动物乳脂中。高级植物和生活在低温条件下的动物脂质中不饱满脂肪酸含量高于饱满脂肪酸。高级动植物的单烯酸双键方位一般在9~10碳原子之间。多烯酸分子中两个双键之间往往由一个甲烯基离隔,故称为非共轭烯酸(CH3.CH=CH-C啹-CH=CH.COOH)。只要极少数动物油酸植物脂肪酸含有共轭双键(。CH=CH-CH=CH.),称为共轭烯酸(例如α-桐酸)。高级动植物的不饱满脂肪酸中的双键简直都是顺式构型,只要极少数有反式双键(例如α-桐酸的△11和△13双键是反式构型)。细菌脂肪酸有20多种,碳链长度在C12~C18之间,绝大多数为饱满脂肪酸和单烯酸的各类异构体;此外还有含甲基的支链酸,羟基脂肪酸,含环丙基的脂肪酸等。列出某些天然存在的饱满脂肪酸。

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