动物油酸反式脂肪酸

- 2018-01-23 -

    动物油酸脂肪酸是我公司主营产品之一,其优质的质量、优胜的功能深遭到客户的青睐。下面小编带您了解下脂肪酸甲酯化具有什么样的意图:

  对脂肪酸及油脂的脂肪酸组分剖析时,先将脂肪酸或油脂与甲醇反映,制备脂肪酸甲酯,下降沸点,提高稳定性,然后进行气相色谱剖析。油脂及脂肪酸(特别是12碳以上的长碳链脂肪酸)一般不直接进行气相色谱剖析,其原因是脂肪酸及油脂的沸点高,高温下不稳定,易裂解,剖析中易造成丢失。

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或许有些人大体可以了解反式脂肪酸有一丁点的了解,可是到底什么是反式脂肪酸呢?对它的概念比较含糊,下面让咱们共同学习一下什么是反式脂肪酸,让咱们愈加具体的知道它。

  脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连接羧基所构成。咱们常说到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可所以饱满的,即一切碳原子相互连接,饱满的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可所以不饱满的。当一个双键构成时,这个链存在两种方式:顺式和反式。如右图,顺式(cis)键看起来象U型,反式(trans)键看起来象线形。顺式键构成的不饱满脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键构成的不饱满脂肪酸室温下是固态。

  人类使用的反式脂肪首要来自通过部分氢化的植物油。“氢化”是20世纪初创造的食物工业技术,食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼创造的,并于1902年获得专利。动物油酸1909年美国宝洁公司获得此专利的美国使用权,并于1911年开端推广第一个完全由植物油制作的半固态酥油产品。


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