植物油酸的氧化

- 2018-03-16 -

    在植物油酸值和过氧化位测定进程中有通氮的需求,可是通氮办法、通氮时长等在相关的国家规范中并没有做出明确的规则。结合检测的实践工作情况,研究规划了通氮设备,经过比较充氮与未充氮情况下的植物油酸值与过氧化值的检测数据,来用通氮操作后,测定结果的平行性较好、特密度较高。

  作为人们生活必需品之一的食用植物油,其质量好坏和是否新鲜,通常用植物油中的酸值、过氧化值来进行评价。酸值、过氧化值既是质量目标,也是卫生目标,其间植物油酸酸值反映油脂中游离脂肪酸的含量,是判别油脂精炼程度和酸败程度的重要目标;过氧化值是查验油脂是否劣变和贮存安全的重要目标。现在测定这两项目标的主要办法分别为中和滴定法和植物油酸氧化复原滴定法,所对应的规范办法分别为GB/T 5530一2005和GB/T 5538一2005,在过氧化值的测定和酸值(KOH)小于1mg/g(冷溶剂法)的样品测定中,两个办法均要求对相关试剂先通枯燥的氮气流。 


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