今日在这里就由小编来为我们介绍一下有关挑选乳化剂要注意的事项的一些相关信息，期望能够帮助我们在以后购买使用的时候能够有所用到，请我们跟从小编一起来了解一下以下内容介绍吧：

　　乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类外表活性剂。乳化剂的作用是：当它涣散在涣散质的外表时，构成薄膜或双电层，可使涣散相带有电荷，这样就能阻挠涣散相的小液滴互相凝结，使构成的乳浊液比较稳定。

　　乳化剂一类能使互不相溶的液体构成稳定乳状液的有机化合物。不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，挑选合适的乳化剂是取得最佳作用的根本保证。由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂，但在挑选乳化剂时，要考虑HLB高值与低值的相差值，最好不要大于5，否则得不到最佳稳定作用。在参加食物体系之前，应先在水或油中充沛涣散或溶解，制成浆状或乳状液。

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