动物油酸和植物油酸是两种不同类型的脂肪酸，它们的化学结构和来源都不同。

动物油酸主要存在于动物脂肪中，如牛油、猪油等。它是一种单不饱和脂肪酸，化学式为C18H34O2。动物油酸的主要特点是在人体内可以合成，因此不是必需脂肪酸。

植物油酸则主要存在于植物油中，如橄榄油、花生油等。它也是一种单不饱和脂肪酸，化学式为C18H34O2。不同于动物油酸的是，植物油酸是人体必需脂肪酸之一，必须通过饮食摄入。

此外，动物油酸和植物油酸对人体健康的影响也存在一定差异。研究表明，植物油酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。而动物油酸则可能会对心血管健康造成一定的负面影响，如增加胆固醇水平，加重心血管疾病的风险。因此，在饮食中应当适量摄入植物油酸，减少摄入动物油酸的量。