高分子乳化剂的作用及介绍：

高分子乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类外表活性剂。高分子乳化剂的作用是：当它分散在分散质的外表时，构成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴相互凝聚，使构成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的高分子乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的高分子乳化剂有番笕、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。

20世纪60年代以来，人们开端注重外表活性剂运用的安全性，加强了对无毒、生物降解性好的非离子高分子乳化剂的研讨。在食品、化妆品、医药等职业约束某些高分子乳化剂的运用，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类高分子乳化剂等新式高分子乳化剂。

20世纪80年代以来，人们对高分子乳化剂提出多功能、高纯度、低刺激、高效率的更高要求，开发出更多的新式高分子乳化剂。

现在乳浊液的品种已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式。