复合乳化剂的介绍

       食物乳化剂是食物加工中使不相溶的液体(如油与水)构成安稳乳浊液的添加剂。食物乳化剂种类多,应用规划广,在食物添加剂总量中,乳化剂用量约1/2,是食物工业中用量最多的添加剂。但各种单一的乳化剂往往有性质上的局限性要想充分发挥乳化剂的效果,有必要进行复配,适合复配的乳化剂比单-的乳化剂能制得更安稳的乳化液。所以乳化液的产品几乎都用复配乳化剂，也就是复合乳化剂。

因为适合复配能够前进界面膜中乳化剂的堆砌密度前进产品的功用。现在社会，食物乳化剂正向系列化、多功用、高效率、便于运用等方面开展。食物乳化剂的种类是相对安稳的，但新式食物和新的食物加工工艺层出不穷,而用有限的单体乳化剂通过科学的复配，能够得到满只名方面需要的众多系列化复合乳化剂。

     复配乳化剂便是将一种乳化剂和其他不同性质的乳化剂进行复配，或者是一种乳化剂和其他邻近的类相也能够不同功用相复配。混复配，合乳化剂比单-乳化剂得到的乳状

液更安稳,这是因为混合乳化剂吸附在水-油界面上,分子间发生强烈效果可构成”复合物” 使界面张力显着下降，乳化剂在界面上吸附量增多,构成的界面膜密度增大、强度增高，使乳状液安稳性大大提高。

       食用乳化剂有害吗?

从安全性上说，乳化剂早已通过严厉的毒理学安全点评，非常安全，不但我国在用，在国际也在许多运用。